La recette de la semaine : Gâteau tout choco

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Chaque semaine, retrouvez Adrien et ses recettes classiques, originales ou revisitées, toutes plus gourmandes et savoureuses les unes que les autres ! Faites-lui confiance… C’est Frenchement Bon !

Accros au chocolat, ce dessert va vous combler de plaisir ! Composé d’un cookie au chocolat, d’une crème au chocolat et d’un croustillant Streusel au [on vous le donne en mille] chocolat, il semblerait bien que tous les ingrédients soient réunis pour un moment de dégustation intense…

Ingrédients :

Pour les cookies chocolat (12 pièces):
– 110g beurre mou
– 100g sucre semoule
– 70g sucre roux
– 3g de sel fin
– 1 œuf
– 150g de farine
– 2,5g de levure chimique
– 15g de cacao poudre
– 200g de pépites de chocolat

Pour la crème cuite chocolat :
– 300g crème liquide
– 300g de lait entier
– 380g chocolat noir
– 2 œufs

Pour le Streusel chocolat :
– 50g farine
– 60g sucre glace
– 10g de fécule
– 40g de poudre de noisette (à défaut de la poudre d’amande)
– 60g de beurre
– 10g de cacao poudre
– 60g de chocolat noir

Etape 1 : les cookies chocolat

Dans un récipient, mélanger beurre, sucre, sucre roux et sel. Incorporer l’œuf puis la farine, la levure et le cacao tamisé. Incorporer les morceaux de chocolat.

Faire des boules de 45g puis cuire 10 min à 200°C, puis réserver.

Etape 2 : la crème cuite chocolat

Préparer 12 cercles inox de 8 cm, en filmant un des deux côtés, pour obtenir un cercle qui servira de récipient à la crème cuite.

Porter à ébullition la crème et le lait. Verser, en 2 fois, sur le chocolat. Ajouter les œufs.

Partager le mélange en le versant dans vos 12 cercles, préalablement préparés.

Cuire 30 min à 95°C, puis réserver.

Etape 3 : le Streusel chocolat

Sabler tous les ingrédients, excepté le chocolat noir.

Etaler sur plaque puis cuire dans un four à 170°C pendant environ 12 min. Laisser refroidir, puis ajouter le chocolat noir fondu.

Réserver pour la décoration.

Etape 4 : le dressage 

Une fois vos 3 produits au frais, rien de plus simple pour le montage, détailler vos cookies à l’aide d’un emporte-pièce de la même taille que vos crèmes cuites.

Disposer sur chaque cookie une crème cuite.

Finir en décorant de Streusel chocolat:

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Bonne dégustation !

En attendant mercredi prochain, retrouvez toutes les autres recettes d’Adrien sur Frenchement Bon ! Testées, approuvées et recommandées par la Rédac’ !

Si vous avez une question concernant la recette, n’hésitez pas à nous l’envoyer sur contact@plyce.com.