La recette de la semaine : Moelleux, compotée de poires et chantilly chocolat

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Chaque semaine, retrouvez Adrien et ses recettes classiques, originales ou revisitées, toutes plus gourmandes et savoureuses les unes que les autres ! Faites-lui confiance… C’est  Frenchement Bon !

Cette semaine, c’est la recette d’un dessert gourmand et fruité que l’on vous propose : un gâteau moelleux associé à une délicieuse compotée de poires, le tout nappé d’une onctueuse chantilly au chocolat… On craque complètement !

Ingrédients :

Pour la compotée de poires (à réaliser si possible la veille) :

– 6 belles poires de saison

– 1 gousse de vanille

Pour la chantilly chocolat (à réaliser la veille également) :

– 150g de crème liquide 35%

– 80g de chocolat noir (de préférence 56%)

– 2 cuillères à café de sucre glace

Pour l’appareil à moelleux :

– 320g de sucre

– 150g de farine

– 60g de poudre d’amande

– 5 œufs

– 80g de beurre

– 1 gousse de vanille

Etape 1 : la compotée de poires

Couper les poires en morceaux, fendre et gratter la gousse de vanille et mettre l’ensemble dans une casserole avec un filet d’eau.

Laisser compoter l’ensemble à feu doux avec un couvercle.

Une fois les poires bien compotées, débarrasser au frais jusqu’à utilisation.

Etape 2 : la chantilly au chocolat

Faire bouillir la crème avec le sucre glace. Verser en 2 fois sur le chocolat.

Bien mélanger pour homogénéiser l’ensemble, la préparation doit être lisse.

Débarrasser dans un récipient, filmer à contact et mettre au frais.

Lors du dressage final, il faudra monter la chantilly au batteur avant le dressage.

Etape 3 : l’appareil à moelleux

Au batteur, émulsionner les œufs et le sucre avec la gousse de vanille grattée. L’appareil doit être léger et avoir doublé de volume.

Tamiser les poudres et incorporer au mélange. Ajouter le beurre fondu.

Verser l’appareil dans les moules de votre choix (par exemple des moules silicones rectangles).

Cuire à 180°C environ 20 min, tout dépendra de la taille de votre moule. Ne pas hésiter à contrôler la cuisson. Mettre à refroidir sur grille.

Dresser ensuite comme sur la photo.

Bonne dégustation !

En attendant mercredi prochain, retrouvez toutes les autres recettes d’Adrien sur Frenchement Bon ! Testées, approuvées et recommandées par la Rédac’ !

Si vous avez une question concernant la recette, n’hésitez pas à nous l’envoyer sur contact@plyce.com.