La recette de la semaine : Whoopies

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Chaque semaine, retrouvez Adrien et ses recettes classiques, originales ou revisitées, toutes plus gourmandes et savoureuses les unes que les autres ! Faites-lui confiance… C’est  Frenchement Bon !

En provenance directe des Etats-Unis, les Whoopies ressemblent à s’y méprendre à des macarons et ils sont tout autant délicieux ! Biscuit moelleux et ganache chocolat en sont ses principales caractéristiques ; les Whoopies vont en faire fondre plus d’un…

Ingrédients (environ 30 biscuits) :
Pour les coques :
– 100g de beurre
– 2 œufs
– 100g de sucre
– 200g de farine
– ½ cuillère à café de levure chimique
– 1 pincée de sel
Pour la ganache chocolat :
– 250g de chocolat noir
– 60g de crème liquide
– 250g de lait entier

Etape 1 : les coques

Faire chauffer le beurre avec le sel dans une casserole (le beurre ne doit plus mousser).

Rendre la préparation mousseuse et blanchâtre en la fouettant avec un fouet.

Mélanger les œufs avec le sucre, puis ajouter le beurre fondu, la farine et la levure chimique.

Mettre le mélange dans une poche à douille et réaliser les coques en les déposant sur une plaque à pâtisserie avec un « silpat » (tapis de cuisson en silicone). Bien espacer les coques.

Saupoudrer de graines de sésame. Cuire environ 10 min à 190°C. Laisser refroidir.

Etape 2 : la ganache chocolat

Faire bouillir le lait et la crème. Verser en 2 fois sur le chocolat pour qu’il fonde doucement.

Rendre la préparation lisse à l’aide d’une Maryse, mixer au besoin.

Filmer à contact puis réfrigérer minimum 4 à 6 h avant utilisation.

Etape 3 : le dressage

Réaliser les Whoopies en déposant une couche de ganache chocolat sur les coques et en les refermant comme sur la photo.

Bonne dégustation !

En attendant mercredi prochain, retrouvez toutes les autres recettes d’Adrien sur Frenchement Bon ! Testées, approuvées et recommandées par la Rédac’ !

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